一，葱烧鸡块?

主辅料?鸡肉、葱段。?

调料?酱油、精盐、味精、白糖、?料酒、姜、花椒、花生油、水淀粉各适?量。

制作程序?1?将鸡肉切块，加入精盐、酱油、?料酒、姜、花椒稍腌，炒锅上火，放入?花生油烧至七成热，放入鸡块炸至呈?金黄色捞出。?

2?葱段入油过一下捞出，把鸡肉?放入锅内加清水，放葱段、酱油、白?糖、味精烧开后，转微火烧煮，把鸡肉先盛入盘中，锅内原汁用少许水淀粉?勾芡，淋在鸡肉上即成。

二，芋儿烧鸡?

主辅料?芋儿、仔鸡。?

调料?干辣椒节、花椒、味精、色?拉油、盐、料酒、三奈、八角、自制豆?瓣油、葱花各适量。

制作程序：1将鸡宰成4厘米大小的块，芋儿?去皮待用。?

2?锅中放油，烧至七成热，将鸡块?下锅，炸至金黄色，捞起。?

3?锅中留油，将干辣椒节、花椒、?三奈、八角、自制豆瓣油下锅炒香，?加入鲜汤，放入鸡块，烧沸后放入芋?儿，调味精、盐、料酒，放入高压锅中?压5分钟起锅装盘，撒上葱花即成。

三，野菌烧鸡?

主辅料?野菌、土鸡。?

调料?生抽、盐、味精、鸡精、大?葱各适量。?

成菜特点?选用营养丰富的野菌和含蛋白质?丰富的鸡肉一同烧制，使菜品的营养更加丰富。?

制作程序?1?将鸡肉宰成小块，野菌入锅中?汆水，大葱改节。?

2?将鸡肉入锅中爆炒，待水气干?时，加入鲜汤、野菌、调料，一起烧至?鸡肉熟时，放入葱节，起锅装盘。?

【操作要领】?烧鸡肉时一定用小火，这样可以?保证菜品的香味。