1毫克致癌，高温都杀不死的致癌物！就藏在你每天吃的食物里……水滴保险商城 今天病从口入，绝非虚言，而且病大多是从自家厨房、餐桌上进入身体的。前段时间，浙江杭州的一对夫妻，因吃了霉变花生导致肚子痛，被送往医院抢救。丈夫胡某经抢救后活了下来，而妻子却在送往医院的途中死亡。几粒花生，竟让这对夫妻阴阳两隔。

为什么霉变花生会致命呢？因为它里面含有黄曲霉素。北京电视台的《我是大医生》曾报道，北京的王女士和她的爸爸、哥哥等一家四口都因癌症去世，医生对这个家庭生活的环境进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素都是同一个——黄曲霉素！黄曲霉素就藏在我们日常用的砧板、筷子等餐具，以及坚果和淀粉类食物上，几乎每家都有。

1毫克致癌，20毫克致命黄曲霉素，是一种由黄曲霉和寄生曲霉转变而来的剧毒物质，一次性摄入20毫克黄曲霉素就能致命，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。研究显示，摄入1毫克的黄曲霉素就可能致癌。早在1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

一般的高温烹煮方法，甚至是消毒柜都无法消灭它，只有280°以上的高温才能杀灭。

黄曲霉素在哪里？1、久泡的木耳木耳本身是没有毒的，但久泡之后可能会变质，产生各种细菌、真菌以及黄曲霉素。所以大家在食用黑木耳时，吃多少泡多少，最好不要泡过夜。
不然很可能出现以下的情况👇2015年7月，浙江的陈先生，吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。2016年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快两天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、脓毒性休克。

2、没洗干净的筷子、砧板筷子、砧板本身没有黄曲霉菌，但它上面很容易附着食物残余。特别是木筷子、砧板，上面有小孔和细微的裂口，一旦洗不干净，再遇上潮湿、温热的环境，依附在上面的食物就会发生霉变，进而产生黄曲霉素。木筷子、漆筷子、木质砧板都容易出问题，大家在使用前后一定要彻底洗净。 3、变质的大米、玉米、花生很多人觉得，食物只要做熟了就安全了，但并非如此。黄曲霉素藏在发霉的食物里，就算做熟了也没用，因为普通的烹饪方法是杀不死它的。所以，发霉的食物一定要尽快扔掉。4、发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子、变味的坚果时，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素等各种有害物质，吃多了会增加肝癌风险。5、小作坊自榨油有人觉得自制油和土榨油便宜又安全，但这些油往往存在风险。正规的食用油都会按照国家安全标准，选取合格的玉米、花生或菜籽，制油的全过程也严格按照安全标准，但小作坊并不会遵循相关标准，有可能使用含有霉变食物的原材料，使用未经清洗的设备，榨出来的油你觉得安全吗？

生活中，要怎么做？1、尽快丢掉霉变食物
一旦发现霉烂、长毛的食物，不管是面包、馒头，还是花生、见过，有问题就赶紧扔掉。

水冲洗、切除霉变部分、煮熟等方式，并不能完全100%消灭黄曲霉素，而且就算是还没有霉变的部分也不代表没有。小水滴建议：买回来的食物最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。2、筷子和砧板洗完要保持干燥，定期更换筷子用完后一定要彻底清洗，筷子盒要尽量保持干燥且筷子要头朝上，此外要定期清理筷子盒，不然底部容易发霉。专家建议，筷子最好3-6个月就更换新的。使用砧板要尽量做到生熟分开，用完后要及时、彻底清洗，并且要定期更换砧板。3、丢掉有“哈喇味”的食用油家里的食用油一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，很可能已经产生了黄曲霉素，这时候别管还剩多少，一定要坚决扔掉。据媒体报道，新疆一位52岁的女士，因食用了变质的食用油，在饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。无独有偶，湖北媒体也报道了当地一个村庄因吃油不当，导致37人集体食物中毒的事件。小水滴建议：要买正规品牌的食用油，而且最好不要买大桶包装的，要买小瓶包装的。4、多吃新鲜蔬菜新鲜蔬菜中的叶绿素，能抑制人体对黄曲霉素的吸收，从而降低黄曲霉素中毒的风险。

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